如何辨别食用油的?

食用油的简易鉴别食品油的安问题与百姓生活密切相关，虽然有关三令五申严把粮油安关，但是不少商贩利欲熏心，劣质油甚至地沟油在市面上销售。那么，市民购买食用油时该如何辨别区分呢？下面有几个小巧可能会有定的帮助。1）看包装认真看清包装上的标签、品、配料、油脂等、质量标准代号、厂家等标识是否整，并别注意封口是否整、严密，以及日期和保质期等，尽量选择大品、大厂家的产品。

2）看透明度 在日光下和灯光下观察，的食油应透明而不浑浊，光亮度越越好。 3）看颜色 食油正常的颜色，应呈淡黄色、黄色或棕黄色，般以浅色为优，炼油的色泽越浅越好。如油的颜色深，说明炼度不，差。

4）闻气味 不同品种的食油，都有各自的气味。可蘸点油于手心，两手搓至发热后用鼻嗅之。如果有异味，则为劣质油；有哈喇味、酸臭味的，说明已变质。制假者如在纯花生油中掺了棉籽油，可闻出棉籽油气味；若在食油中掺有米汤、面汤、淀粉等，可取少许油，加入几滴碘酒，就会呈现蓝紫色或蓝黑色。

5）尝滋味 用手沾少许食油入口尝下，的食用油滋味纯正，并带有油的香味。如有酸、苦、辣、涩、麻等味道，说明是劣质油。

6）看水分 油中如含水分较多或掺了水，油会混浊，这种油也易酸败变质。将油倒入洁净干燥的小玻璃瓶中，拧紧盖子，再上下振荡若干次，观察其中的油状，如有乳白色，则表明油中有水，乳色越浓，含水越多。也可将油放入锅中加热，水分较多的会出现大量的泡沫和发出“吱吱”的声音，并会带有刺辣嗓子的苦味油烟。

7）看沉淀 无论哪种食用油，的均不应出现沉淀和悬浮物，其黏度较小。如果油中出现浓稠的沉淀物或有其他杂质，均属质次或变质食油。比如劣质豆油呈深棕色或黄色，浑浊，有悬浮物或沉淀物，有异味，在锅中加热后会溅、冒烟、起泡沫，煎炸的食品呈黑暗色，油中还会出现“豆花”状物。