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全自动油脂酸价测定仪的工作原理

点击次数:119 发布时间:2019/5/28
详细介绍: 文件下载    图片下载    

酸价是表示有机物中所含游离酸数量多少的一种形式。油脂酸价是指中和一克油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。它既是油脂的一项质量指标,也是食用油脂的一项食品卫生指标。新鲜的或精制油脂的酸价都较低,因储存或加工不当,都会使酸价增高。因此,只有加强油脂酸价的测定,才能了解产品的质量。

工作原理

本仪器根据库仑滴定原理设计。当仪器处于测定状态时,感测元件在含有底液中会发生下列反应,产生电生碱:

M++CI-+H2O+e-=MCl+1/2 H2+OH-

电生碱碱立即与底液中油样所含的游离脂肪酸反应:

M-+RCOOH=RCOO-+H2O

一旦中和完毕,感测元件的电势信号会使仪器自动停止滴定操作,中和游离脂肪酸所耗碱量相当的电量以酸价形式直接在数显屏上读出

 
 
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