概要: 1、适用于多种肉类的检测。 2、检测范围 65---90℃ 检测原理: 加热处理肉中未变性的定蛋白质与提取剂反应,生成提取剂与蛋白质的结合物;再与显色试剂反应,生成有色化合物;将样品颜色与色阶卡,读取产品受热温度范围值。 检测范围: 肉制品、猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉、禽类肉制品等 标: 本产品对肌肉组织/带骨组织产品骨髓产品的受热温度检测范围为:65℃—85℃。 检测步骤: Ø 从样品中心位取肉约1~2 g(骨髓0.5 g),加入到提取瓶中,加5mL纯净水或蒸馏水; Ø 加10滴肉类生熟度试剂A,混匀后,加10滴肉类生熟度试剂B,混匀,后加10滴肉类生熟度试剂C,混匀,静置2分钟; Ø 观察提取瓶中的液体颜色并与色阶卡,相近颜色对应的温度即为样品受热温度。 |